Velouté de Potiron
Un velouté de potiron réconfortant, simple à préparer et idéal pour les journées fraîches d’automne.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Soup
- Method: Cooking
- Cuisine: French
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 800 g de potiron
- 1 oignon
- 2 pommes de terre
- 1 litre de bouillon de légumes
- 20 cl de crème fraîche
- Sel
- Poivre
- Huile d’olive
Instructions
- Préparer les légumes : Épluchez et découpez le potiron, les pommes de terre et l’oignon en morceaux réguliers pour une cuisson homogène.
- Faire revenir l’oignon : Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajouter le potiron et les pommes de terre : Incorporez le potiron et les pommes de terre dans la casserole. Mélangez bien pour enrober les légumes d’huile.
- Cuire avec le bouillon : Versez le bouillon de légumes sur les légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Mixer le velouté : Une fois les légumes cuits, utilisez un mixeur plongeant pour réduire le tout en une soupe lisse et veloutée.
- Ajouter la crème et assaisonner : Incorporez la crème fraîche, assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût. Faites chauffer légèrement sans porter à ébullition, puis servez chaud.
Notes
N’hésitez pas à remplacer le potiron par du potimarron pour une légère variation de goût. Vérifiez la cuisson des légumes et assaisonnez votre velouté avant de servir.