Risotto de Crozets au Potimarron et Comté
Un risotto réconfortant alliant le goût sucré du potimarron et la richesse du comté, parfait pour les dîners d’hiver.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Main Course
- Method: Cooking
- Cuisine: French
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 1/2 potimarron (600 g environ)
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- 150 g de crozets
- 1 litre d’eau
- 1 cube de bouillon de volaille
- 75 g de comté râpé
- 2 poignées de noisettes concassées
- 2 CàS d’huile d’olive
- 6 brins de ciboulette
Instructions
- Préparer le potimarron : Évider et retirer la peau du potimarron. Détaillez-le en petits cubes et réservez.
- Hacher les légumes : Épluchez et hachez finement l’ail et les oignons.
- Préparer le bouillon : Faites bouillir 1 litre d’eau avec le cube de bouillon de volaille dans une casserole.
- Faire revenir oignons et ail : Dans une sauteuse, faites revenir les oignons et l’ail haché avec l’huile d’olive pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter les crozets : Incorporez les crozets dans la sauteuse et faites-les revenir pendant 1 minute en remuant constamment.
- Incorporer le potimarron : Ajoutez les cubes de potimarron et laissez revenir le tout pendant 5 minutes.
- Cuire lentement : Versez une louche de bouillon de volaille sur le mélange et attendez qu’elle soit complètement absorbée avant d’en ajouter une nouvelle. Répétez jusqu’à ce que les crozets soient cuits et que le potimarron soit fondant.
- Finition : En fin de cuisson, ajoutez le comté râpé et les noisettes concassées, et mélangez bien le tout.
- Servir : Présentez le risotto bien chaud, parsemé de ciboulette ciselée.
Notes
Pour plus de croquant, vous pouvez ajouter des noix ou des graines. Tester les ajustements d’assaisonnement durant la cuisson.