Velouté de Potimarron
Un plat réconfortant et savoureux, idéal pour les journées froides d’automne, avec une texture crémeuse et des saveurs chaleureuses.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Soup
- Method: Cooking
- Cuisine: French
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 1 potimarron (environ 1 kg)
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 500 ml de bouillon de légumes
- 200 ml de crème fraîche
- Sel et poivre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Instructions
- Coupez le potimarron en deux, retirez les graines, puis découpez-le en morceaux.
- Faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et l’ail écrasé. Faites revenir pendant environ 5 minutes.
- Incorporez les morceaux de potimarron dans la casserole et mélangez bien.
- Ajoutez le bouillon de légumes et portez à ébullition, puis réduisez le feu. Laissez mijoter pendant 15 minutes.
- Utilisez un mixeur plongeant pour réduire le mélange en purée jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Remettez le velouté sur le feu doux, ajoutez la crème fraîche, et assaisonnez selon votre goût.
- Servez chaud, accompagné de croûtons ou d’un peu de pain frais.
Notes
Pour un velouté plus épais, réduisez le bouillon. Vous pouvez utiliser de la crème végétale pour une version vegan.