Gâteau Poires et Chocolat
Un délicieux gâteau associant la douceur des poires à la richesse du chocolat, parfait pour toutes les occasions.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 60 minutes
- Yield: 8 servings
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: French
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 200 g de noisettes moulues
- 100 g de sucre
- 1 œuf
- 150 g de chocolat praliné
- 200 g de chocolat au lait
- 400 ml de crème liquide
- 4 poires bien mûres
- 1 sachet de gélatine
- 100 g de sucre pour les poires
- 4 poires pour le jus
- 1 sachet de gélatine pour la gelée
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, mélangez les noisettes moulues avec 75 g de sucre et l’œuf. Étalez cette préparation dans un moule à gâteau beurré et enfournez pour 15 minutes. Laissez refroidir.
- Faites fondre le chocolat praliné au bain-marie. Étalez-le uniformément sur le biscuit refroidi et laissez durcir.
- Faites fondre le chocolat au lait, puis laissez tiédir. Montez la crème liquide en chantilly et incorporez-la doucement au chocolat fondu. Réservez au frais.
- Épluchez et mixez les poires avec le reste du sucre. Faites dissoudre la gélatine préalablement trempée dans de l’eau. Ajoutez-la à la purée de poires et mélangez.
- Sur le croustillant, alternez des couches de mousse au chocolat et de mousse de poires. Finissez par une couche de mousse de poires et lissez le dessus.
- Chauffez le jus de poires pour faire dissoudre la gélatine, puis laissez refroidir. Versez délicatement sur le gâteau.
- Laissez reposer au frais pendant au moins 240 minutes avant de servir pour que l’ensemble prenne bien.
Notes
Utilisez un moule à fond amovible pour un démoulage parfait.
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