Gâteau au Chocolat et Poires Entières
Un dessert élégant alliant la douceur des poires pochées à l’intensité du chocolat, parfait pour toutes les occasions.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Total Time: 60 minutes
- Yield: 8 à 10 portions
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Française
- Diet: Végétarien
Ingredients
- 4 petites poires
- 1 L d’eau
- 250 g de sucre
- 1 citron (jus et zeste)
- 1 gousse de vanille (avec graines)
- 150 g de chocolat noir
- 50 ml de crème liquide
- 120 g de beurre mou
- 120 g de sucre
- 4 œufs
- 80 g de poudre d’amande
- 40 g de farine
- 1 c. à soupe de cacao amer
- 1 c. à café de levure chimique
- 80 g de chocolat noir
- 80 ml de crème liquide
Instructions
- Pochage des poires : Dans une casserole, mélangez 1 L d’eau, 250 g de sucre, le jus et le zeste de 1 citron, ainsi que la gousse de vanille. Portez à ébullition. Ajoutez les poires pelées et laissées entières, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Laissez refroidir dans le sirop.
- Préparez le gâteau au chocolat : Préchauffez votre four à 180°C. Faites fondre 150 g de chocolat noir avec 50 ml de crème liquide au bain-marie. Dans un saladier, battez 120 g de beurre mou et 120 g de sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez les œufs un à un, puis le chocolat fondu, la poudre d’amande, la farine, le cacao amer et la levure chimique. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Assemblage et cuisson : Beurrez un moule à gâteau et versez-y la moitié de la pâte. Disposez les poires égouttées sur la pâte, puis recouvrez-les du reste de la pâte. Enfournez pour environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
- Glaçage : Pour le glaçage, faites fondre 80 g de chocolat noir avec 80 ml de crème liquide. Mélangez bien et laissez refroidir légèrement avant de napper le gâteau refroidi.
Notes
Vérifiez la cuisson régulièrement pour éviter un gâteau trop cuit.