Velouté de Courge Butternut
Un velouté de courge butternut réconfortant, parfait pour les soirées d’automne avec sa texture crémeuse et ses saveurs délicates.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Soups
- Method: Blending
- Cuisine: French
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 1 courge butternut (environ 1 kg)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 750 ml de bouillon de légumes
- 200 ml de crème fraîche (ou lait de coco pour une option vegan)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- 1 pincée de muscade (facultatif)
Instructions
- Épluchez et coupez la courge butternut en cubes. Émincez l’oignon et l’ail.
- Chauffez l’huile d’olive à feu moyen dans une grande casserole. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes.
- Incorporez l’ail et les cubes de courge. Faites cuire pendant encore 2-3 minutes.
- Ajoutez le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 25 minutes.
- Retirez la casserole du feu et mixez jusqu’à obtenir une crème lisse. Ajoutez la crème fraîche et mélangez.
- Goûtez et assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu de muscade.
- Servez chaud, agrémenté d’un filet d’huile d’olive ou de quelques croûtons.
Notes
Pour un velouté onctueux, utilisez un mixeur plongeant. Ajoutez des graines de courge grillées pour un contraste croquant.