Cœur de Saumon, Crumble de Noisettes, Avocat et Chantilly au Raifort
Une entrée raffinée alliant la richesse du saumon et la douceur de l’avocat, relevée par une chantilly au raifort.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Appetizer
- Method: Baking
- Cuisine: French
- Diet: No special diet
Ingredients
- 400 g de saumon frais
- 1 citron (jus)
- Sel et poivre au goût
- 100 g de noisettes
- 40 g de beurre
- 60 g de farine
- 30 g de parmesan râpé
- Une pincée de sel
- 200 ml de crème liquide entière
- 2 cuillères à soupe de raifort préparé (ajuster selon le goût)
- 1 avocat mûr
- Un peu de jus de citron pour ne pas noircir
Instructions
- Préparez le saumon : Coupez le saumon en petits cubes. Arrosez-le de jus de citron et assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez mariner.
- Préparez le crumble : Préchauffez le four à 180°C. Hachez les noisettes, mélangez avec la farine, le beurre fondu, le parmesan et le sel, puis étalez sur une plaque et enfournez pendant 10 minutes.
- Réalisez la chantilly au raifort : Fouettez la crème jusqu’à obtenir des pics fermes, incorporez le raifort et assaisonnez.
- Préparez l’avocat : Coupez l’avocat en dés, puis arrosez de jus de citron.
- Dressez l’assiette : Disposez une couche d’avocat, ajoutez les cubes de saumon, parsemez de crumble et terminez par une cuillerée de chantilly.
Notes
Utilisez des ingrédients frais pour garantir la qualité. Ajustez le raifort selon votre tolérance au piquant.