Boeuf Bourguignon
Un ragoût de boeuf mijoté lentement dans du vin rouge, riche en saveurs et parfait pour les repas en famille.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 180 minutes
- Total Time: 200 minutes
- Yield: 6 servings
- Category: Main Course
- Method: Braising
- Cuisine: French
- Diet: Dairy-Free
Ingredients
- 800 g de boeuf, coupé en cubes
- 200 g de pancetta, coupée en dés
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 carottes, en rondelles
- 250 g de champignons, coupés en quartiers
- 200 g d’oignons grelots ou petits oignons
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 bouteille de vin rouge (type Bourgogne)
- 500 ml de bouillon de boeuf
- 2 branches de thym frais
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre au goût
- Persil frais haché pour la garniture
Instructions
- Dorer le boeuf: Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez le boeuf et laissez dorer tous les côtés. Une fois coloré, retirez-le de la cocotte et mettez-le de côté.
- Cuire la pancetta: Dans la même cocotte, ajoutez la pancetta et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit croustillante.
- Ajouter les légumes: Incorporez les carottes, les champignons et les oignons grelots dans la cocotte. Faites revenir le tout pendant environ 5 minutes.
- Incorporer l’ail: Ajoutez l’ail haché et poursuivez la cuisson une minute.
- Restaurer le boeuf: Replacez le boeuf dans la cocotte. Versez le vin rouge et le bouillon sur le mélange.
- Mijoter: Portez le tout à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 120 à 180 minutes.
- Assaisonner: Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Parsemez de persil frais haché avant de servir.
Notes
Choisissez un bon vin rouge pour une meilleure saveur. Laissez reposer le plat pour qu’il soit encore meilleur le lendemain.
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