Bœuf Bourguignon
Un plat classique français, réconfortant et savoureux, mijoté dans du vin rouge.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 150 minutes
- Total Time: 170 minutes
- Yield: 4 à 6 portions
- Category: Main Course
- Method: Braising
- Cuisine: French
- Diet: None
Ingredients
- 1 kg de viande de bœuf (épaule ou collier)
- 150 g de lardons
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 bouteille de vin rouge (type Bourgogne)
- 500 ml de bouillon de bœuf
- 200 g de champignons de Paris
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions
- Faire revenir les lardons dans une grande cocotte avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajouter les morceaux de viande de bœuf et les faire dorer sur toutes les faces.
- Incorporer l’oignon émincé, les carottes coupées en rondelles et l’ail écrasé, puis laisser cuire quelques minutes.
- Saupoudrer de farine et mélanger pour enrober la viande et les légumes.
- Incorporer le vin rouge et le bouillon de bœuf, ajouter le bouquet garni.
- Mijoter à feu doux pendant environ 120 minutes en couvrant la cocotte.
- Ajouter les champignons trente minutes avant la fin de la cuisson.
- Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre avant de servir chaud.
Notes
Choisissez de la viande adaptée au mijotage. Laissez reposer le plat avant de servir pour stabiliser les saveurs.
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