Bœuf Bourguignon
Un ragoût savoureux mijoté lentement dans du vin rouge, alliant tendreté de la viande et richesse des saveurs.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 120 minutes
- Total Time: 140 minutes
- Yield: 6 servings
- Category: Main Course
- Method: Braising
- Cuisine: French
- Diet: None
Ingredients
- 1 kg de bœuf (gîte ou paleron)
- 150 g de lardons
- 1 oignon
- 2 carottes
- 2 gousses d’ail
- 750 ml de vin rouge (Bourgogne ou vin fruité)
- 500 ml de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- Sel et poivre
- Huile d’olive
- Champignons (optionnel, idéalement des champignons de Paris)
Instructions
- Dorer les lardons dans une cocotte avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
- Faire dorer le bœuf coupé en cubes de tous les côtés pour développer les saveurs.
- Retirer la viande et les lardons, puis ajouter l’oignon et les carottes coupés en morceaux. Faire revenir quelques minutes.
- Remettre la viande dans la cocotte, saupoudrer de farine et mélanger pour enrober.
- Ajouter le vin rouge et le bouillon avec le bouquet garni. Couvrir et laisser mijoter pendant 2 heures.
- Ajouter les champignons 30 minutes avant la fin de la cuisson, si désiré.
- Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre avant de servir.
Notes
Laissez reposer le plat une nuit au réfrigérateur pour encore plus de saveurs. Servez avec de la purée de pommes de terre, des pâtes fraîches ou du pain traditionnel.