Osso Buco de Veau
Un plat réconfortant de viande de veau, mijoté avec des légumes et des épices pour un goût riche et savoureux.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 90 minutes
- Total Time: 110 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Main Course
- Method: Braising
- Cuisine: Italian
- Diet: Non-Vegetarian
Ingredients
- 4 morceaux d’osso-buco de veau
- 2 carottes, coupées en dés
- 1 céleri, coupé en dés
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 400 g de tomates concassées
- 250 ml de bouillon de viande
- 150 ml de vin blanc
- Herbes de Provence
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- Polenta pour servir
Instructions
- Faire dorer la viande dans une grande casserole avec de l’huile d’olive à feu moyen pendant environ 5 minutes.
- Retirer la viande et cuire les carottes, céleri, oignon et ail dans la même casserole pendant 5 minutes.
- Remettez la viande, ajoutez les tomates, bouillon, vin, herbes, sel et poivre. Mélangez bien.
- Mijoter à feu doux pendant 1 h 30 à 2 h, en ajoutant de l’eau si nécessaire.
- Servir chaud avec de la polenta crémeuse.
Notes
Choisissez des morceaux de viande épais pour une cuisson uniforme. Pour plus de profondeur, ajoutez un zeste de citron ou d’orange.