Salade de Quinoa aux Légumes de Saison
Une délicieuse salade de quinoa colorée et nutritive, parfaite pour les repas d’été et riche en légumes de saison.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Salad
- Method: Cold Preparation
- Cuisine: Mediterranean
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 250 g de quinoa
- 1 concombre, coupé en dés
- 2 tomates cerises, coupées en deux
- 1 poivron rouge, émincé
- 1 carotte, râpée
- 100 g de maïs (frais ou en conserve)
- 1 avocat, coupé en dés (facultatif)
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de moutarde
- Sel et poivre au goût
- Herbes fraîches (persil ou coriandre, selon votre préférence)
Instructions
- Cuire le quinoa : Rincez le quinoa sous l’eau froide puis faites-le cuire dans une casserole avec le double de son volume en eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes, jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Laissez refroidir.
- Préparer les légumes : Pendant que le quinoa cuit, préparez tous les légumes. Découpez le concombre, les tomates, le poivron et râpez la carotte. Si vous utilisez un avocat, coupez-le juste avant de servir pour éviter qu’il ne noircisse.
- Mélanger les ingrédients : Dans un grand saladier, ajoutez le quinoa refroidi, tous les légumes découpés, ainsi que le maïs.
- Préparer la vinaigrette : Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, la moutarde, le sel et le poivre. Ajustez les assaisonnements selon vos goûts.
- Assaisonner et servir : Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Servez frais ou à température ambiante.
Notes
Pour éviter que la salade ne devienne détrempée, assurez-vous que le quinoa est bien refroidi avant d’ajouter les légumes.