Ratatouille
A classic Provençal dish featuring summer vegetables combined in a rich, flavorful medley that’s easy to prepare.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Total Time: 60 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: French
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 2 courgettes, coupées en dés
- 1 aubergine, coupée en dés
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 poivron jaune, coupé en dés
- 1 oignon, émincé
- 2 tomates, pelées et coupées en dés (ou une boîte de tomates concassées)
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- Sel et poivre au goût
- Huile d’olive pour la cuisson
- Quelques feuilles de basilic frais pour la garniture (optionnel)
- Un peu de piment si vous aimez le piquant (optionnel)
Instructions
- Préparer les légumes : Dans un grand saladier, mélangez tous les légumes (courgettes, aubergines, poivrons, oignons et tomates) pour obtenir une belle palette colorée.
- Chauffer l’huile : Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Faire sauter les oignons : Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajouter l’ail et les légumes : Incorporez l’ail haché, puis ajoutez les légumes. Mélangez bien pour enrober le tout d’huile.
- Assaisonner : Saupoudrez d’herbes de Provence, de sel et de poivre. Mélangez à nouveau.
- Cuire à feu doux : Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.
- Rectifier et servir : Goûtez et ajustez l’assaisonnement au besoin, puis servez chaud, garni de basilic frais si désiré.
Notes
Use ripe seasonal vegetables for the best flavor. Cooking slowly on low heat enhances the taste.